ねじまきバタフライ

長十郎と同じ時期に成熟する赤ナシである。

果実は長十郎より少し大きめ、果形はやや腰高である。

外観の特長がこのようにはっきりしているから、一度見て、完熟したものを食べたら、まず忘れることはない。

果肉は軟らかで、それは幸水と同等、甘みも幸水に負けない。

それは野菜 種以上である。

豊水の食味の特長は酸みがはっきりしていることで、それで、果汁は砂糖水のようではない。

深みのある濃い味がする。

豊水の豊は、甘みも果汁もたっぷり、ここからきていると教わっている。

しかし、未熟な果実は酸みが強い。

それだけ、売り手は客をだませない。

そんな品種でもある。

ナシ栽培農家の直売所や、産地の農業協同組合の直営売店などで買う時には、こうした品種名が正確に書いてあるはずだ。

品種名と実物を、ここでしっかり覚えておくことにしよう。

□脇野の鋸・与板の墾・鉋(新潟県)□

三条を中心として信濃川流域にはそれぞれ特徴をもつ鍛冶の町が多いが、脇野の鋸や与板の盤・鉋もその例である。

脇野の鋸は福島県の会津から「油焼き」の技術が伝来してさかんになったといわれている。

新潟県は雪の深いところであるから、冬は出稼ぎか室内での稼ぎしか成り立たない。

織物がさかんなのもそのためであるが、これらの鍛冶製品も冬場の農閑稼ぎをもとにして今日のように発展してきた。

□高田の貸鍬鍛冶(新潟県)□

港町の直江津と合併して上越市をつくっている高田も鍛冶の多い町であった。

そして、高田の鍛冶の特徴は自分のところで打ち上げた鍬を村々の農家に貸し付けていた点である。

盛時には三千丁も貸していたという。

これを貸鍬というが、貸した鍬を晩秋に回収して代金を米でもらう。

集めた古鍬は冬の間に修理をして、また翌春に貸し出すのであった。

越後の農家は自分の鍬を持っていなかったのである。

その技術を利用した質のいいロートアイアンを作る店も多い。

この果実の果汁を糖用屈折計で測ってみたら、首をかしげたくなるような数値であった。

幸水がうまいうまいといわれている理由の第一番めは、歯ごたえにあるかもしれないと思ったほどだ。

青果物店や産地の直売店などの店頭には、水という字がつく品種がもうふたつ出ている。

幸水と同様、国の研究機関が作った品種である。

その時の看板は園芸試験場。

戦後間もないころペンタキープを使った育成の仕事が始まっている。

ひとつは「新水」(農林省登録品種、登録年昭四〇)。

店へ出てくるのは幸水よりも約十日早い。

ぼくの地方だと八月上旬にはもう収穫できる。

いわゆる早生の赤ナシである。

この品種のもうひとつの特長は甘みが強いことで、木が本気になってがんばったら、幸水より甘いものを作る。

それに、ぼくはこの品種の酸みの効かせ方が好きだ。

このために、食味は濃い感じがする。

もうひとつは「豊水」(農林省登録品種、登録年昭四七)。

商品、売り物と名が付けば世の常というものだ。

ナシもまた、果汁糖分の多い少ないで値段がついているのではないからである。

極端な事例だが、需要があれば、店の床にごんころこんと落としても軽傷で済むような未熟果に、高い値段がついていることもある。

勤めていた研究室で、ナシの花 種の栽培を重点課題に取り上げた期間があった。

これがきっかけで、買って食べる人たちの間に出ている幸水の評判に興味を持ったことがある。

品種固有の風味が出た幸水は、二十世紀のように軟らかでおいしいナシだ。

でも、幸水であったらどれでもすべておいしいかというと、そうはいえない。

栽培の勉強不足、ナシ園の手入れ不足、反対に手抜き、商才の出過ぎなどでできた品質の悪い二流品も、売り買いの場ではみな幸水だ。

ある産地の直売所で、試食品にむらがっていたご婦人方が、これはおいしいと口々にいっているのを買ってきた時の話をしよう。

ここ数年のFIFAの積極的なルールの改正には、世界中のサッカー関係者が驚いている。

かつてはFIFAは保守的な組織として知られていた。

スポーツの国際連盟といえば、70歳、80歳のお年寄りがトップに居座り、新しいものをつくるより、伝統を守ろうという傾向が強い。

かつてのFIFAもそうだった。

数十年のあいだ、ルールの変更はほとんどなかった。

ボールやサッカーユニフォームはもちろん、根本的なプレイルールも変更が無かった。

しかし現在のFIFAは、非常に進歩的で革新的だ。

近年とくに話題になったのは、92年に施行された「新バックパス・ルール」だ。

それまでは、ゴールキーパーは自陣のペナルティーエリア内だったら自由に手を使うことを許されていた。

しかしこの新ルールでは、味方からのパスに対しては手を使えないことになったのだ。

厳密にいうと、味方が足首から先の「足」の部分(英語ではFOOT)を使ってパスしたボールについては、ペナルティーエリア内にいるゴールキーパーも手を使うことを許されず、他のプレーヤーと同様に足や頭でボールを扱わなければならない。

ただしヘディングやももなどを使ったパスは、従来と同様、ゴールキーパーは手を使ってプレーすることができる。

このルールは、91年に提案され、その年の8月にイタリアで行われた「第1回アンダー・セブンティーン(U-17)世界選手権」(17歳未満の選手のためのワールドカップ)でテストされた。

そのテスト結果を検討し、92年にルールとして採用が決まったのだ。

アンロー修道院は、とても多くのワインを造っていたのですが、信仰を集めるためだったり、給与のような形で大工や家具職人に渡したりとしていたので、尼僧たちが実際に口にしえたワインはかなり少量ということになります。
つまり、修道院は最低限必要な量を残して、あとはほとんど販売へと回していたのです。
これはとりも直さず、ワインが修道院の経営にきわめて有効な武器であった事実を端的に物語るが、一五一〇年頃まで、最も多い顧客は配給分以上のワインを求めるアンローおよび周辺地域の村人たちだった。
ただし、一般に彼らの需要は小口で、しぼしば壺(約一・五リットル)単位の購入にとどまっていました。
件数こそ少ないものの、より大口の顧客はサヴェルヌやワイン街道の北端マルラネムの北に位置するワッセロンヌ、あるいはストラスブールなどから買付けにやってきた商人たちだった。
とりわけストラスブール商人は一五二〇年頃までは最大の顧客であり、一五〇一年には年間四六大樽ものワインを注文しています。
一五一〇年代に入ると、ドイツやフランス、さらにスイス各地の商人たちによる買付けが目立つようになります。

赤ワインと白ワイン、種苗、産地などワインには様々な種類があるので初心者が通販でワインを買うときは、やっぱりお店で相談することが大切ですね。

幸水と命名して、農林省から発表されたのは、昭和三十四年のことである。

「菊水」と「早生幸蔵」の子供、名前は両親から一字ずつもらっている。

幸水の長所は二十世紀に匹敵する食味である。

長十郎など赤梨は、かじる、かむ、こんなぐあいだが、幸水の果肉は二十世紀とそっくりだ。

それに、熟期の点で随分と得をしていると思う。

幸水と長十郎を並べて栽培したとすると、熟期は長十郎よりも約十日も早い。

早いということは、時期として暑い盛りの方へ向ったわけで、それだけ、我々の体が水気のものを要求する度合いが違う。

幸水の販売用果実の甘みは、どの産地でも糖用屈折計で測った示度が、かなうものなら一二以上、一一あれば結構、このあたりが目安のようである。

ところが、野菜 種といっしょに店頭や産地の直売所で売っているものの中には、これより低い数値の果実もある。

けしからぬと思ってはいけない。

カテキンをたくさん含んだ緑茶飲料が、「体脂肪が気になる方に」評判です。
2003年春に、特定保健用食品(トクホ)として厚労省の表示許可を受けた健康茶が発売されて、大きなブームとなりました。
トクホの許可を受けてない飲料水や、粉末・粒などの形をしたサプリメントも販売されています。
カテキンは、緑茶の渋み成分で、苦い味をもっているものです。
カテキンはポリフェノールの一種で、その誘導体も含めてカテキンと総称されています。
また、タンニン類ともよばれます。
カテキンは、ビタミンCと並ぶ高い抗酸化作用をもっています。
しかし、その一方で脂肪の酸化代謝を促進したり、酸化作用によって抗菌作用を示すなど、酸化に関する作用は両面性をもっています。
体重減少につながるのは、脂肪の代謝をふやして熱として消費するためです。
しかし、その量はわずかで、メーカーの資料をみても、煎茶10杯分に相当するカテキンを含む健康茶340mlを1本飲んで、約100Kcalにすぎません。
マヨネーズ大さじ1・3杯(209)分のカロリー消費でしかありません。
こんなに効率が悪ければ、たくさん食べたいためにカテキンを大量にとろうなどとは思わないですよね。
茶の産地である静岡県の疫学調査でがんの発生が少ないこと、試験管内で発がん抑制作用が確認されていることから、がんの予防が期待されています。
しかし、最近発表された大規模な調査で、胃がん発生率を抑えられないことがあいついで報告されています。
2001年3月の『New England Journal of Medicine』誌へ掲載された報告では、宮城県に住む2万6311人を9年間追跡調査した結果、緑茶を飲む回数が多くても少なくても発生率に差がありませんでした。
その後、2001年の広島と長崎での研究、2002年の文部科学省研究班の全国レベルでの研究のいずれにおいても予防効果は認められませんでした。
2004年の国立がんセンターの調査では女性で胃がん発生率の低下を認めたものの、男性では差が出ませんでした。

最近認知度が高まってきたモリンガは、ヘアケア用サプリメントです。

路面電車に乗って宵の札幌の街を見ながら、ロープウェイ入口という停留所まで行く。

その停留所で降りて4、5分歩いたところに、ロープウェイの山麓駅があります。

わたしは早足で歩いた。

上空が少しガスってきたからです。

山麓駅に着くと汗びつしょりであったが、ロープウェイのほうは出てしまった直後で、つぎまで少し待った。

その間に汗もひいてきた。

ロープウェイに乗ると、高度が上がるにつれて札幌の街の灯が広がってきたが、それとともに薄い雲とも鵠ともつかぬものが街の上空に覆いかぶさってきた。

それによって街の灯が薄い幕を通して見るように鈍ってきました。

ここを降りたら、北海道　札幌グルメ三昧。

とても楽しみなので、うんとお腹を空かせて行こうと思いました。

八四年二月の給料明細には残業が百時間以上と書かれています。

でも、実際には百時間どころか、給料で支払いきれないぶんは、私が内職をしたというかたちで、私の名義の銀行口座に毎月八万円前後がふり込まれていたのです。

実際の残業時間は百五十時間を軽くこえていたはずです。

春になると、仕事に新入社員の指導が加わり、夫の負担はますます増えました。

夫はひどく疲労を訴えるようになりました。

眠る前に足をマッサージしたり、腰痛体操をさせても疲労はたまるばかりました。

八月には七夕のたんざくに、「おとうさんが早く家に帰ってきますように。

残業がなくなりますように」と書いて飾りました。

家族の願いはただそのこと一つでした。

八月末には、夫は会社から皆勤賞をもらってきました。

「サンコー魂」という言葉があります。

トップから「サンコー魂でやり抜け」と激を飛ばされ、田畑を耕す牛馬のように働かされるのです。

私はよく会社の人に、「会社のために働いて死んだって、残された者の面倒なんてみてくれないのだから、ほどほどに」と冗談を言っていました。

残業百時間以上って、今ではもう法律ギリギリですよね。